農業知識庫
花蓮區農業改良場專刊:發芽-花蓮原住民農耕知識與飲食文化-砂荖部落--07
作者:曾竫萌;楊大吉;陳美齡
公佈日期:113 年 07 月 19 日
書目
79
•Pangcah
莎草長滿之地-砂荖部落
Kicaca’ay雞心辣椒
學名:Capsicum frutescens
小鳥也愛啄一口
走進野菜市集,總會被ina攤子上琳琅滿目的醃漬物吸引。其中又以辣椒最為醒目,小小的辣椒大約3到4公分,有鮮紅色還有綠色。醃漬在玻璃瓶或米酒瓶中。辣椒是原住民餐桌上不可缺少的配菜,少了辣椒就像少了一個滋味。有時沾點鹽直接生吃,有時拿出醃漬好的辣椒來吃,既開胃又下飯。ina說:「醃好的辣椒很香,三根辣椒可以吃上一碗飯,這個辣椒連小鳥都愛吃」。跟著ina走到菜園,ina指著泥土上的辣椒小苗說:「這個就是小鳥吃的,掉下來又發芽,可以移到想種的地方種」。
農事管理:部落菜園裡總有一兩棵辣椒,要吃隨時有,盛產時還會醃漬起來保存。ina的種植管理採粗放種植,平時注意除草,泥土不要太乾,種5個月後可以陸續採收。
飲食文化:餐桌上少不了辣椒這一味,每個部落都有自己醃漬辣椒的獨家配方。喜歡較脆口感的辣椒,可以將蒂頭保留著,擔心蒂頭口感太硬,可以去除。還可以依照顏色區分,ina說紅色辣椒比較辣,綠色比較不辣。準備好辣椒、米酒、鹽、乾淨的玻璃罐等材料,將辣椒清洗好晾乾之後,就可以開始製作。
知識樹分類
消費者知識庫 > 農業經濟與推廣類 > 農業推廣教育 > 農業推廣教育-其他
消費者知識庫 > 農業經濟與推廣類 > 農業產業文化
延伸閱讀
- 桃園區農情月刊---第234期-------------本場廣告訊息113/10/09
- 桃園區農情月刊---第234期-------------108年2月主要作物病蟲害預測113/10/09
- 桃園區農情月刊---第234期-------------農業技術諮詢服務暨傾聽人民心聲座談會113/10/09
- 桃園區農情月刊---第234期-------------第二屆百大青農 林青隆-海拔1500M有機農場的成功典範113/10/09
- 桃園區農情月刊---第234期-------------「農機工班、省工好幫手」成果發表會113/10/09
- 桃園區農情月刊---第234期-------------食農教育成果發表 展現多元推動成果-2113/10/09
- 桃園區農情月刊---第234期-------------食農教育成果發表 展現多元推動成果-1113/10/09
- 桃園區農情月刊---第234期-------------用物聯網、機器人與人工智慧 改變農業2018 農創松開啟無限可能113/10/09
- 花蓮區農業專訊--花蓮原鄉傳統農耕智慧數位典藏與推廣--02113/10/08
- 花蓮區農業專訊--花蓮原鄉傳統農耕智慧數位典藏與推廣--01113/10/08
議題關聯知識文庫
入口網關聯文章
主題館關聯文章
知識家關聯文章