花改場--有辣有香伍告讚-加工鮮食兩用辣椒新品種「友辛」與「友香」發表會 - 農業知識入口網

農業部花蓮區農業改良場於114年7月17日上午，在農業部一樓舉辦「辣椒新品種發表記者會」，正式發表兩個針對夏季剝皮辣椒辣度過高問題所育成的中辣與微辣新品種—‘花蓮亞蔬1號－友辛＇與‘花蓮亞蔬2號－友香＇。本次記者會除了介紹辣椒新品種育成歷程與優勢，更特別邀請花蓮知名餐廳「銘師父」現場示範五道創意辣椒料理，展現新品種在餐桌上的多元魅力。

由於花蓮是剝皮辣椒的重鎮，而市售剝皮辣椒在夏季栽培時常因辣度過高，影響消費接受度，因此花蓮場本次發表適合剝皮辣椒的兩個品種為夏天中辣及微辣的品種。「友辛」辣度適中、「友香」則為微辣品種，適合剝皮加工與炒食料理使用，也與本次發表會主題「有香有辣」相呼應。兩品種係花蓮農改場與世界蔬菜中心合作育成，果實厚實、適合剝皮加工，並兼具炒食應用潛力。

花蓮場王啓正副研究員表示，該兩品種除了夏天不至於過辣之外，在113年夏季田間試驗中展現優異表現，「友辛」產量達42.5公噸/公頃，「友香」亦有35.9公噸/公頃，遠優於市售對照品種。抗病性方面，「友辛」中抗疫病，「友香」對青枯病及炭疽病亦有較佳抵抗力，顯示其在東部高溫潮濕環境中亦具穩定生產潛力。品種特性又兼具鮮食及加工兩用，可供農民及消費者不同的需求。

為讓社會大眾與餐飲業界更了解新品種的應用潛力，花蓮農改場特別邀請在地餐廳「銘師父」於記者會現場示範五道創意料理，包括「友辛友香三色蛋」、「鮮蝦雙椒蔬果沙拉」等多道菜餚，現場香氣四溢、辣味誘人，呈現新品種不僅品質優異，更能靈活入菜、豐富料理層次。

花蓮農改場場長楊大吉表示，期望透過此次記者會，推廣花蓮與國際單位合作育成的優質辣椒品種，連結生產端、加工端與餐飲消費端，帶動花蓮辣椒產業升級與品牌化，讓本土育種成果在全台市場上發光發熱，打造具競爭力的地方農產品。